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竹竿笋老鸭煲原料:隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克 ，做单天目山笋干650克，法简生鸡爪100克 ，窍门深山鲜粽叶200克 。做法
工部化现天比 ，简单家常基热争音省育 。菜笋常菜
调料:葱 、姜各30克 ，上汤3000克 ，绍酒50克 ，盐 、味精各15克 ，鸡粉20克 ，糖15克 。
制作:1 、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭 ，宰杀后去毛 ，从腹部取出内脏 ，洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净 ，用剪刀剪去脚趾甲 ，然后用20克绍酒 、8克盐、8克味精腌渍30分钟 ，然后放入葱、姜各10克 ，750克上汤 ，大火烧开后小火烧30分钟 ，取出。
2 、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山竹竿笋放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用 。
3 、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱 、姜 、鲜粽叶 、火腿片 、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时 ，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精 、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可 。
清水捞竹笋是一道简单美味的中式菜肴 。先将竹笋洗净,切成条状 。然后用清水煮沸,把竹笋放入煮沸的水中煮5分钟,捞出沥干水分 。
最后加入适量的酱油、糖、醋等调味料,拌匀即可食用 。
您好 ，材料 ：
鲜蒜苔200克 ，鲜笋100克，葱姜适量 ，盐适量 ，生抽适量 ，料酒适量 ，食用油适量
步骤：
1.蒜苔和笋分别洗净 ，切成段备用 。
2.锅中倒入适量的油 ，加入葱姜 ，煸炒出香味。
3.放入笋段翻炒 ，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀 。
4.放入蒜苔继续翻炒 ，加入适量的生抽调味 ，翻炒至蒜苔变软 。
5.出锅前再次加入适量的盐和生抽调味即可。
温馨提示 ：
1.炒蒜苔要先放笋 ，因为笋需要更长时间炒熟 。
2.盐要分两次加入 ，一次炒笋时加入 ，一次炒蒜苔时加入 ，这样可以更好地调味。
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