大家好 ，炒猪常做常今天小编来为大家解答炒猪皮家常做法这个问题 ，法炒法炒猪皮的猪皮家常做法很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！炒猪常做常
本文目录
主料 ：
生猪皮350克
尖椒半根
辅料 ：
小葱3棵
植物油30克
红烧酱油少许
盐少许
料酒少许
八角一颗
姜一块
做法 ：
1.新鲜猪皮350克 ，清洗干净
2.入凉水锅中 ，猪皮煮5分钟
3.凉到手温时 ，炒猪常做常用刀片去内部的法炒法肥肉和表皮的油脂 、杂毛，猪皮猪皮实际重要为245克
4.猪皮入温水锅中 ，炒猪常做常加入少许的法炒法料酒 、1颗八角、猪皮姜片 ，炒猪常做常小火煮
5.用筷子能轻松地扎透猪皮 ，法炒法可关火 。猪皮如果不急着吃 ，就直接泡在汤中 ，自然凉透 ，还能去除更多的腥味
6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7.小葱 、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒 ，或者干红辣椒 ，大蒜
8.将小葱切成2公分左右的段 ，尖椒切丝
9.炒锅中倒少许油 ，撒少许葱花煸炒出香味
10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软 ，根据口味撒适量盐
11.再倒入少许红烧酱油
12.翻炒上色后倒入葱段 、尖椒丝，翻炒几下出锅
猪皮洗净放入锅中
猪皮卷好 ，和小猪皮块同煮 ，这样一锅出省事 。
全部放入锅中。
加料酒煮开
煮开5分钟后 ，捞出猪皮 ，锅中换水 。
建议猪皮焯一下再切 ，这样省力气 ，剪刀剪也很方便。
锅中加入除冰糖外的所有调料 。煮2小时。
煮好的猪皮块捞出，锅中少油，放入冰糖炒糖色 ，糖色冒烟后 ，放入猪皮翻炒 。
然后加老抽 ，生抽 ，蚝油 ，翻炒2分钟 ，加盐 ，味精 ，香油拌匀出锅即可 。
撒些白芝麻和香葱装饰～～红烧猪皮的做法 ！
猪皮卷捞出先放冰箱冷冻 ，过几天再做麻辣猪皮卷 。
这是把猪皮卷拿出后剩下的汤 ，放冰箱冷藏后 ，虽没有猪皮 ，但是和有猪皮的皮冻一样好吃 。
看这QQ弹的效果 。
弹力十足 ，口感和味道都好棒??
感觉像黑糖。
准备藤椒5g ，干辣椒10个 ，香葱段少许，蒜3瓣 ，姜2片 ，八角2个 ，桂皮一小块 ，香叶2片，冰糖10g，郫县豆瓣酱2勺 。
锅中加油和冰糖 ，糖融化加桂皮 ，八角 ，香叶 ，藤椒 ，辣椒 ，郫县豆瓣酱翻炒片刻 ，迅速倒入猪皮卷（这是前几天煮好的 ，还没融化，也可以用只焯过水的，焯水后的这次做 ，需要的时间和做红烧肉的时间差不多 。）翻炒片刻 ，加入老抽1勺，生抽2勺 ，啤酒200ml ，煮至收汁即可。
麻辣鲜香 ，而且不油腻 ，美容养颜又下饭 。
材料
猪皮2块 、葱姜蒜若干 、红绿辣椒2根 、八角 、大料 、香叶 、草果各一个、料酒 、生抽1勺、老抽半勺 、糖半勺 、盐若干 。
操作
1 、猪皮洗净后，取一个锅 ，里面放凉水 ，放入猪皮 ，倒一勺料酒 ，水开后 ，煮10分钟后捞出来 。
2 、待肉皮稍凉 ，用刀斜刮 ，把肉皮背面的油脂刮干净了 ，切细丝待用。
3、取电高压锅一个 ，锅里装水没过肉皮即可 ，放入葱段、姜片 、八角 、大料 、香叶 、草果各一个 、一勺料酒 ，20分钟后出锅 ，撇去调料 ，捞出肉皮丝 ，沥干待用 。
4 、取炒锅一个 ，放炒菜油 ，放入葱丝、姜丝 、蒜片 ，爆香后 ，放入肉皮丝 ，翻炒，加生抽1勺 ，老抽半勺 ，糖半勺 ，翻炒均匀后 ，放入辣椒丝，收干汤 ，加盐出锅 。
炒猪皮家常做法和炒猪皮的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
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